调肉馅放调料的顺序节能

调肉馅放调料的顺序？

文章导读 生活中，饺子的做法多种多样，肉馅的口味也是多种多样，但是为什么有些人肉馅好吃，为什么有些人肉馅难吃，其实调肉馅放调料是有顺序之分的，做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。一般按照这样的顺序，肉馅是非常好吃的。

调肉馅放调料的顺序？

把打好的肉末摊开，加入适量的盐。

此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。

原来饺子馅是这样调制的，之前调馅的顺序全都错了，现在才知道

然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。

等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。

然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。

麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

原来饺子馅是这样调单看顶车的这几根木头就说明小偷早有准备制的，之前调馅的顺序全都错了，现在才知道。

要掌握正确的放调料顺序

我们要记住一个口诀

一、盐

二、姜葱水

三、粉

四、酱

五、油

按照这样的顺序放调料，可以使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅，馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调哦！

今天我们准备的食材有：梅头肉、香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香

把肉末摊开，放适量盐增加底味，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉末更加饱满。

然后加入葱姜水，以1斤肉末为例，加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放，每次放一勺左右，搅拌均匀后再继续放。

注意，调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。

肉馅充分吸收葱姜水后，加适量十三香和白胡椒粉增香提味，搅拌均匀。

再加1勺生抽、1勺蚝油，肉馅的色泽就出来了。

最后就应该放麻油了，邓大厨提醒大家，如果是做纯肉馅的饺子，可以马上放麻油；但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺，就得先加入这些馅料，再放麻油。

麻油香味因此积极性不高。而且浓郁，最后放它可以防止营养和水份流失，使肉馅更加鲜嫩。

搅拌均匀后，就可以动手包饺子了！注意煮饺子时要放够水，加入适量花生油和食盐煮开后再下饺子，并且煮饺子过程中要分3次加入冷水，再煮开，这样做出来的饺子才不容易烂！