芋头不仅健康而且营养丰富了

芋头不仅健康、而且营养丰富，因此深受大家的喜爱，但是芋头怎么吃呢?今天就给大家介绍两道特色芋头好吃的做法。

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芋头营养分析：

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头食疗作用：

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头的吃法：

1.排骨芋头汤

主料：猪小排(猪肋排)300克,芋头200克

辅料：油菜心30克,小枣(干)10克,

调料：大葱15克,姜8克,黄酒15克,盐3克,花生油15克

做法：

1.　将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干;

2.　芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状;

2.　青菜心洗净沥干;

3.　小枣洗净待用;

4.　葱姜洗净分别切段、片备用;

5.　锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅;

6.　青菜心放入油锅煸香;

7.　另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时;

8.　放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

2.芋儿烧泥鳅

原 料：小芋头400克，泥鳅200克。

调 料： 盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。

做法：

      1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟，泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。

2、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

提醒：芋头的做法很多，但是要注意的是芋头忌于香蕉同食。