加入少量食用油或盐的

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食材明细

主料 蔬菜穿心莲 适量

辅料 大葱 适量 大蒜 适量 小米椒 适量 白芝麻 适量

配料 盐 适量 生抽 适量 食醋 适量 白糖 适量 香油 适量 食用油 适量

蒜香口味拌工艺廿分钟耗时简单难度

凉拌穿心莲的做法步骤

1

大葱切丝、大蒜用压蒜器压成蒜蓉、小米椒切成圈状；白芝麻准备好；

2

结果老头爆出了几个热血给我（晕 穿心莲去掉老茎叶，用淡盐水泡洗干净；

3

煮锅烧开水，加入少量食用油或盐，倒入穿心莲焯水, 稍煮片刻，马上捞出过凉水；

4

晾凉后用手轻轻挤去水分，加入葱丝、蒜蓉、小米椒圈；

5

加入盐、生抽、食醋、白糖、香油；

6

锅中加适量油，油温稍热放入白芝麻；

7

待白芝麻略微变黄即离火，将芝麻油淋在配料上；

8

搅拌均匀即可，美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：

1、穿心莲焯水时间控制在一分钟之内，马上捞出过凉水迅速降温，以防颜色变黄；

2、焯水时在煮锅中加入少量食用油或盐，可使焯过水的穿心莲颜色依旧翠绿，口感脆嫩；

3、穿心莲焯水后晾凉用手轻轻挤去水分，可去除一些苦味。